У плодовых деревьев чаше всего страдают плодовые почки, кора, нередки повреждения древесины многолетних ветвей. Реже • подмерзают побеги, камбий и корни. Опасность для жизни отдельных видов повреждений не одинакова.

Подмерзание почек, особенно плодовых, сказывается на урожае, но дерево продолжает жить и быстро восстанавливается.

Подмерзание древесины, если оно не сильное и не охватывает значительной ее части, тоже переносится сравнительно легко. Но систематические, даже слабые повреждения древесины нарушают нормальный водный режим дерева вследствие закупорки проводящих сосудов, ухудшается рост, сокращается продолжительность жизни дерева.

Очень опасно повреждение корней. Дерево летом гибнет от недостатка воды и минерального питания.